Ingredientes
- 1 kg (2 lb 4 oz) de habas verdes cocidas y peladas
- 1 kg de papas cocidas, peladas y partidas en 4
- 1 3/4 de taza (1 lata) de leche evaporada
- 200 gr (7 oz) de queso serrano, picado en cuadritos (queso Paria)
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de comino
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharada de aji panca molido
- Perejil, finamente picado
- 1 ramita de huacatay
- Sal
- Pimienta
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 -8 porciones
Preparacion
- Calentar el aceite en una olla y agregar el aji molido, ajo, comino y la cebolla. Cocinar, moviendo ocasionalmente hasta que todo este bien cocido. Agregar 2 tazas de agua y sazonar con sal.
- Llevar a hervir y agregar la leche, el queso picado, y las papas. Finalmente agregar las habas y la ramita de huacatay. Llevar a hervir nuevamente durante 10 minutos a fuego mediano.
- Servir acompañado de arroz. Espolvorear con perejil picado.